如何举办有机和无压力的晚餐

作者:高震跟

<p>一旦您为大型晚餐托管了访客列表和菜单,您所拥有的所有组织技能将扮演第一条规则的角色,以避免任何(好的,大多数)最后一分钟的灾难,这些灾难很容易列出其中许多是从菜单项目列表中,按照您要服务的顺序检查每个食谱,并确保列出我的聚会的所有成分我的购物清单分为三个部分:我需要从杂货店购买什么,我是在购物之前需要从农贸市场和专卖店检查橱柜里的主食,确保你有足够的东西,你通常认为是理所当然的,如香料和面粉,写下你需要的数量,你不是站在商店想想我需要两个柠檬或两茶匙柠檬</p><p>如果你找不到你想要的东西,那么准备好换掉在任何地方都找不到的芝麻菜</p><p>使用菠菜,不要担心我制作刺荨麻汤的计划,但我发现那些在农贸市场上卖掉它的人上周首次出现在那里,并且可能不会在我周四的聚会前出现,我决定检查它我可以在我的有机市场上获得fiddleheads作为我获得它们的备用计划,并且蓖麻供应商不在市场上,所以我们切换到蕨菜汤,我的问题被避免这是你的业务当你服务当地和季节性食物一样,必须要记住的是,有些食物季节非常短,你必须准备好使用现有的食物我周四完全改变了我的甜点,当我看到第一个安大略省的草莓我计划大黄是脆的,但那些草莓也是好好放弃,因为事实证明它在星期五是32C,所以菜单更改是偶然的列出你在聚会前几天所需要的一般清单你什么时候开店和什么时候做饭</p><p>如果你的食谱说你可以提前做某事,那就去做吧我会提前一两天吃你的食谱这样最后一天不会太忙我的羊肉菜周三腌制,烤好了星期四在房间里供应耶路撒冷朝鲜蓟的温度是提前一周制作的,我试着安排我的准备时间和烹饪,这样我就可以放一次食谱,这样我就不会犯错,但是如果你砍将洋葱放入一些食谱中,继续并同时切割它们并将它们放在一边直到你需要它们然后详细说明需要做什么,从你的客人到达时间回读制作你的食谱几次,确保你知道确切的要求是什么,你什么时候可以做到我在我的菜单上有两个最后一分钟的项目,一个开胃菜和一个甜点,两个都只是组装和准备好组件我的日程安排看起来像这样:7:00客人到达6:45热汤6:30改变6:15组装饼干开胃菜,去掉羊肉和奶酪f冰箱5:45烹饪,清洁厨房5:15沙拉,芦笋,泡菜5:00组装蛋挞4:当我开始烘烤饼干时,时间表又回到了早上7点事情并不总是按照你订购的顺序排序有时候事情需要比预期更长或更短你必须要玩一点,但至少要考虑所有因素,这样你就不要坐在桌旁意识到你忘记了用餐的主要成分完成它后检查项目是一件好事,但它也可以让你看到做了什么,剩下要做什么因为汤是唯一加热的东西,我已经把所有的东西都镀了,准备好当客人到了,厨房很干净昨晚,我安装了洗碗机,然后去睡觉洗酒杯和盘子我煮羊肉比这个食谱长一点,我告诉我要在30-35分钟内切掉它</p><p>薄薄的部分,让两个较厚的部分煮一个较长的有机肉与差异nt质地它比普通的肉更硬更厚,它融化温和,但不要过度烹饪安大略烤羊肉和大蒜有机腿1磅4磅腿,修剪多余的脂肪,骨头,并由屠夫切(4至4 3/4磅无骨)1/2杯新鲜柠檬汁6瓣切碎切碎的精致1/4杯切碎破碎的新鲜百里香叶1/4杯切碎的新鲜牛至叶1/2杯切碎的新鲜迷迭香叶3汤匙粗盐1 / 2杯橄榄油现磨黑胡椒调味料1将羊腿放入一个可密封的大塑料袋中,如有必要,将肉2折叠并将剩余的配料搅拌成碗 倒入袋子密封袋子,挤出多余的空气,放入一个浅的烤盘,腌羊肉,冷藏,转一次或两次,至少8小时,最多1天3准备烧烤去除将羊肉从袋中取出并丢弃腌料并在油架上烤5至6英寸,每边8至12分钟(中等瘦肉,稀有较厚的部分))(或者,羊肉可以加热3至4英寸)冷羊肉室温羊肉可以提前1天煮熟和冷藏,用切成薄片的羊肉包裹,放在羊肉盘子上,在室温下冷却,用塑料包装,用羊肉和草药枝条装饰,改编自Gourmet,9月1996年难度等级:....